Tenace

Uve impiegate: Passerina in purezza.

Terreni di produzione: argillosi e calcarei.

Lavorazione: per preservare una buona acidità le uve vengono raccolte manualmente ed in maniera anticipata rispetto alla giusta epoca di maturazione. Il mosto che si ottiene a seguito della pressatura soce delle uve intere viene subito decantato a freddo ed avviato alla fermentazione con lieviti selezionati a temperatura di 13°C. Il vino ottenuto segue poi una seconda fermentazione secondo il metodo martinotti all'interno delle autoclavi fino all’ottenimento della giusta bollicina.

Affinamento: un mese in bottiglia prima della commercializzazione.

Accostamenti gastronomici: si sposa a meraviglia con i primi piatti a base di pesce, con fritture e pesci in padella, si adatta bene anche ad arrosti leggeri a base di carni bianche.

Temperatura di servizio: 4 - 6 °C

Contiene Solfiti