Ludico

Dall’omonimo vitigno autoctono di Arquata del Tronto, esordisce il gusto pieno e fruttato di questo Pecorino DOC in purezza. Un vino precoce, che matura sul finir d’agosto e che, pertanto, si presta bene anche all’invecchiamento. La leggenda vuole che il nome Pecorino sia riconducibile al fenomeno delle pecore che si introducevano nei vigneti locali per mangiare le bacche del rinomato prodotto, ma tale versione sembra essere priva di fondamenta storiche.

Proprietà organolettiche: dal colore giallo paglierino brillante con riflessi verdognoli, al naso risulta fruttato con preminenza di note di frutta matura quali pesca, mela e frutti esotici, in bocca l’acidità ed il tenore alcolico conferiscono un gusto pieno e persistente.

Uve impiegate: Pecorino in purezza.

Terreni di produzione: di medio impasto con zone molto ricche di argilla.

Lavorazione: raccolta manuale leggermente anticipata per preservare la sua naturale acidità, diraspatura e criomacerazione delle uve, separazione del mosto fiore e sua decantazione a freddo, fermentazione lunga a bassa temperatura con lieviti selezionati.

Affinamento: viene lasciato riposare sulle fecce fini per 2 mesi.

Accostamenti gastronomici: adatto ad antipasti, primi e secondi a base di pesce, inoltre la sua struttura consente abbinamenti anche con arrosti di carne, fritto misto di carne e le caratteristiche Olive all’Ascolana.

Temperatura di servizio: 12 - 14 °C

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