Marche Rosso IGT/IGP
Proprietà organolettiche: dal colore rosso rubino intenso con riflessi granato, all’olfatto prevalgono note di frutti rossi e confetture. Al gusto risulta persistente caldo pieno e morbido con retrogusto di tabacco, liquirizia, cannella e noce moscata.
Uve impiegate: Montepulciano 50%, Cabernet Sauvignon 50%.
Terreni di produzione: di medio impasto tendente al calcareo.
Lavorazione: le uve leggermente surmature vengono raccolte manualmente, diraspate e convogliate ai fermentini. La fermentazione è a temperatura controllata mediante lieviti selezionati e dura circa 30 giorni, durante i quali, ad intervalli regolari, si susseguono rimontaggi e follature. Il vino, una volta eseguita la fermentazione malolattica, prosegue la sua evoluzione nelle grandi botti di rovere.
Affinamento: 12 mesi in botte grande e 3 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
Accostamenti gastronomici: va consumato con arrosti, grigliate di carni importanti, salumi e formaggi di lunga stagionatura, ottimo abbinamento con la tagliata marchigiana;
Gradi: 13,50% Vol.
Anno: 2019
Temperatura di servizio: 16-18 °C
Ricette in abbinamento: Profondomè,
Paccheri al freddo gusto invernale,
Fior di Fuoco
